RECIPE
レシピ
豚の角煮
煮込んだ野菜と一緒に食べても良し、
お好みでほうれん草とからしをトッピングするのも
オススメです。
煮汁は冷ますと良質なラードになるので、中華系の料理にも利用できます。
材料
- 豚肉（ブロック）
- 醤油
- らかんか顆粒
- 生姜
- お好みで野菜も一緒にいれてみてください。
作り方
Step1
基本は豚肉100グラムに対して、醤油大さじ2、らかんか顆粒大さじ１の比率です。
豚肉のグラム数によっては味が辛くなってしまうので醤油の比率を調整してください。
基本は豚肉100グラムに対して、醤油大さじ2、らかんか顆粒大さじ１の比率です。
豚肉のグラム数によっては味が辛くなってしまうので醤油の比率を調整してください。
Step2
今回は豚肉800ｇ用意しました。
私の場合は醤油大さじ５、らかんか顆粒大さじ３の割合で作りました。
今回は豚肉800ｇ用意しました。
私の場合は醤油大さじ５、らかんか顆粒大さじ３の割合で作りました。
Step3
お肉が浸かるまで水を入れたら、
醤油とらかんか顆粒を入れて、
煮込むだけです。
アクが出ますが、取らずに煮込み続けてください。旨みが食材に戻っていきます。
お肉が浸かるまで水を入れたら、
醤油とらかんか顆粒を入れて、
煮込むだけです。
アクが出ますが、取らずに煮込み続けてください。旨みが食材に戻っていきます。
Step4
90分煮込むとお肉は煮崩れせず柔らかく、野菜はお箸で切れるくらいトロトロの状態になります。
90分煮込むとお肉は煮崩れせず柔らかく、野菜はお箸で切れるくらいトロトロの状態になります。
Step5
完成です。
完成です。
