レシピ

Step1

かぼちゃの種とわたを取り、４～５ｃｍ角に切る。　鍋にかぼちゃ、水（かぼちゃが被るくらい）、羅漢果を入れ火にかける。　竹串がすっと通ったら火を止め、ざるに上げる（大体10分前後）かぼちゃを茹でている間に、卵を割り入れこす。

☻＜スマイルポイント！＞
・羅漢果を水から入れる！（マーカーなどしてもいいかも）
・羅漢果は水200㏄に対し、約小さじ1ほど。
・かぼちゃはゆっくり加熱で甘みが増します。電子レンジも便利ですが羅漢果でゆでることでよりかぼちゃの甘みを楽しんでいただけます！

Step2

茹で上がったら皮をスプーンや包丁などで外し、身を熱いうちにつぶす。触感をなめらかにするためにこす。かぼちゃの皮は出来上がり後トッピングに使用するのでカットしておいておく。

Step3

小鍋に牛乳を入れ、沸騰させないくらいに混ぜながら羅漢果大さじ3を入れ溶かす。蒸す用のお湯を沸かしておく

※ ①の時点で牛乳に羅漢果を混ぜておいても溶けますが、卵、かぼちゃと混ぜた際に牛乳の分離を防ぐため温めるとよりなめらかに仕上がりがきれいになります。
また65度以上で卵が固まってしまうため、牛乳の温めすぎには注意が必要です。

Step4

③を卵液に数回に分け混ぜ入れる。

Step5

④をかぼちゃに数回に分け混ぜ入れ、泡を立てないように混ぜ合わせ、こす。
容器に流しいれ、気泡があったら竹串などでつぶしておく。アルミホイルで容器に蓋をする。

☻＜スマイルポイント＞
・最後にこすことで、よりなめらかな仕上がりになります！触感があるのもおいしいのでこし加減はお好みで、色々チャレンジしてみて下さいね。

Step6

フライパンにクッキングシート3枚を並べその上に、容器を並べる。沸かしたお湯を容器の1/3程（１ｃｍ程）入れ、蓋をし、弱火で10分～15分ほど蒸す。竹串を刺し液体がつかなければ火を止め容器を出し粗熱を取り、冷蔵庫で２～3時間冷やし出来上がり！

※お湯を入れすぎると沸騰して容器に入ってしまうため注意が必要です。もしお湯が少なくなっていたら途中で足して下さい。
※コンロの火加減やかぼちゃによって蒸し上がりが異なるため、時折容器の中を確認して下さい。